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餐饮行业"脸谱"上岗一年 穗街坊开始"看脸"吃饭

□Date: 2013-08-02

写在前面

经过一周的采访报道,羊城晚报记者发现餐饮行业“微信任”可谓说不清、道不明:行业有自己的冤屈、消费者有自己的不平,二者如何达至互相理解与信任?连广州市饮食行业协会也未能就此作出任何答复。因此,记者只好跑进广州城内更多的街头角落,以嗅出一点修复该行业信任度的蛛丝马迹。

有标准  更信赖

餐饮行业的“脸谱”上岗一年

街坊开始“看脸”吃饭

餐饮业有“脸”,或成行业微信任的硬指标

出外吃饭,你有没有留意到墙上的彩色“脸谱”?去年6月始,广东省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作启动。按规定,餐饮服务单位的食品安全等级被评为A、B、C三个级别,并将张贴不同的“脸谱”。如今,一年有余,不同的“脸色”对街坊就餐,有没有影响?为此,羊城晚报记者昨日走访了市内多家饭店发现,这些“脸谱”已产生了潜移默化的影响。有明眼的街坊表示,有了这个牌子,就感觉有一个标准,“这样吃得更放心一点,我也会去选择等级更高的餐厅吃饭”。

“微笑店”员工:

“微笑”是肯定 提醒要做好

为方便市民识别食店的餐饮服务,对食品安全监督量化分级,去年,广东省食品药品监督局规定,被评定为A、B、C级的餐饮单位,全部要张贴不同程度的“卡通脸谱”。按照要求,公示牌要悬挂在该餐厅的醒目位置,一般多贴在收银台附近。其中“大笑”A级为食品安全状况最好,B级“微笑”其次,再次是C级“平脸”。

一年过去,它们有没有产生什么影响?昨日中午,羊城晚报记者兵分几路,走访了广州闹市的一些快餐店和饭馆,其中不乏一些老字号的食店。在越秀区东风东路的“非凡肠粉皇”,记者看到了墙上挂着的“微笑”。店员透露,他们还没有发现这个标志对店里的生意产生了太大的影响。不过,“脸谱”还是发挥了一定作用:提醒着他们平日里要更加注意卫生安全。“‘微笑’也算是对我们的一种肯定吧,可以让顾客吃得舒心一些,我们也会努力评上最高的等级。”店员如是说。

“有了这些标识之后,感觉就有了一个标准,对于我们选择饭店,也有了一定的指导意义。”市民陈小姐表示,自己外出吃饭时,也发现了“脸谱”的存在,不知不觉中,它们也影响着自己的就餐选择,“比起以前,餐厅后厨都是看不到摸不着,我感觉现在看到了‘笑脸’,确实会让我们吃得更放心”。

白领熊先生则表示,他希望分级能够更加细化些:“我看过的很多饮食店都是挂着代表C级的‘平脸’,那些A级的都是五星级酒店、大餐馆等。更多的人都是在普通食店就餐,如果评级能够细致,指导意义会更大。”

“平脸店“食客:

内心觉别扭 或另寻“笑店”

据了解,用“平脸”表示的C级餐饮单位,卫生条件并非不合格。所有评级的餐饮单位均经过监管部门检查,符合有关规定才发给许可资质,卫生都有基本的保障。评级仅作为相关部门进行风险管理的手段,A级代表食品安全风险相对较低,B级稍高,C级更高一些。

不过,记者在采访过程中发现,不少街坊对排最后的“平脸”心存芥蒂。在越秀区中山一路的银记肠粉店,收银台旁边的墙上挂着15块牌子,其中便有一块“平脸”。家住附近的白领吴小姐透露,她在很早前,就无意间看到了这块牌。“我看了之后心里觉得有些别扭,毕竟是所有等级里最差的一个,或多或少会使我对这里的卫生产生出一些怀疑。”

记者还发现,虽然上岗一年有余,一些“脸谱”还没有跟街坊混得“脸熟”,一部分受访者对记者的提问“一头雾水”。在东风东路一带的快餐店,不少就餐的人都是在附近上班的人。在家乐缘快餐店吃饭的白领陈先生坦言,自己一般过来都是匆忙点餐,吃完午饭赶紧回公司稍作休息。“我觉得,这个东西(指‘脸谱’,记者注)就像经营许可证一样。来吃饭的人比较少去注意,大家都留意的是味道和服务态度这些。”

而在一家粥粉面馆,经记者提醒,市民孙女士稍抬头,看了看挂着墙壁上的“平脸”后坦言:“还是第一次观察到有这个东西。”了解到这是三个等级中最低的一级后,孙女士称:“今后可能会首选等级更高的餐厅吃饭,就不来这里了,这样吃得更放心一点。”

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